Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Satakunnan Yrittäjät Verotiedot

Pullan ja piparkakun tuoksu siivittävät jouluun

MERIKARVIA Vanhoja leivontatapoja kyseenalaistettiin joululeivonnaisten kurssilla viikonloppuna, kun leipuri-kondiittori Eva Hult jakoi uusia vinkkejä. Uunista leijaili herkullinen mallasleivän tuoksu. Sen lisäksi leivottiin kahvipöydän herkkuja. Appelsiini-kardemummakakku suli jo suussa kun joulupullat ja “Lucia-kattenit” vielä paistuivat. Leipurille, joka on tottunut lämmittämään maidon ja sulattamaan rasvan pullataikinaan tuli yllättävä tieto. Taikinasta tulee sitä parempaa, mitä kylmempänä rasva lisätään. Kun taikinaa aletaan muotoilla, sitä pitää ensin “vatuloida” eli alustaa, että siitä saadaan kaikki ilmakuplat pois. Eva käyttää usein talousvaakaa. –Jos pullat ovat prikulleen samanpainoisia eli noin 55 grammaa, ne ovat kauniita myös silmälle, kun ne laitetaan pöytään. Lucia-pullaan kuuluvat myös rusinat. Pullataikina saa kauniin keltaisen värinsä sahramista, joka on kallis mauste. Joulupullan voi koristella piparkakulla, mutta ennen piparkakun asettamista on pulla voideltava kananmunalla. Jos kahvikakun aineet on täydellisesti sekoitettu, kakku ei halkeile. Kypsyyden tietää siitä, että se irtoaa reunoilta ja on pinnaltaan kimmoisa – cocktailtikkuja ei kokeilemiseen tarvita. –Kuivakakku ei saa olla kuiva kakku vaan kahvikakku, Hult sanaili. Leena Härmä kertoi oppineensa kurssilla, miten eri työvaiheita voi tehdä yksinkertaisemmin. Helen Tuominen arveli valmistavansa joulupöytäänsä kurssilla opittua mallaslimppua ja kakkua. Hänen synnyinmaassaan Venäjällä leivonnaiset ovat melko saman sorttisia, mutta työtavoissa on eroja. –Opettaja on hyvä, suomen kurssia käyvä Helen totesi selvällä suomenkielellä. Hankasalmelta kotoisin oleva, Siipyyssä asuva, Eva Hult työskentelee Hiltan herkkupajassa Kristiinankaupungissa. Leipominen on hänelle sydämenasia ja on omat leivontasivut löytyvät netistä www.leipojat.fi Keväällä opitaan jälleen ruisleiväntekoa. Kiinnostuneet voivat ottaa yhteyttä kansalaisopiston kansliaan.