Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Satakunnan Yrittäjät Verotiedot

Tuoreita kasviksia, marjoja ja kalaa juhannuspöytään

Juhannuksena nautitaan ihanista kasviksista, kaloista tai lihoista grillissä, sekä tietenkin tuoreista marjoista. Bataatit kääräistään folioon grillattavaksi lohi-kasvisnyyttien kanssa. Makea bataatti sopii hyvin suolaisen lohen kanssa. Yksinkertaista, mutta hyvää! Valmiit bataatit lusikoidaan raikkaan kurkku-minttu-kastikkeen kera suuhun. Lohifilee laitetaan myös grilliin folionyyttinä. Sitä ennen se saa alleen satokauden kasvispedin ja päälleen hillo-sinappitäytteen, joka karamellisoi kalan ihanasti. Valitse mauksi joko lime tai appelsiini! Jälkiruoka on yksinkertainen mutta herkullinen; tuoreet mansikat kookossokeri-ranskankermassa dipattuina. Kannattaa testata! Kookossokeria löytyy nykyään ihan lähes kaikista marketeista. Grillibataatit kurkku-minttukastikkeella 4 henkilölle 2 isohkoa bataattia 1 rkl kylmäpuristettua (luomu)oliiviöljyä (1/4 tl muskottipähkinää) 1 tl suolaa 0,5 tl mustapippuria Kurkku-minttukastike 5 cm pala kurkkua 2 dl turkkilaista jogurttia tai smetanaa 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna ripaus mustapippuria ripaus hyvälaatuista hienoa (meri)suolaa (muita mausteita mielesi mukaan, esim. juustokuminaa) Lohi-kasvisnyytit 400 g kesäkurpitsaa 2 kevätsipulia tai kesän punasipulia varsineen 2-3 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua tai limen mehua 1 tl hyvälaatuista merisuolaa ripaus mustapippuria Noin 800 g lohifileetä 1 tl hyvälaatuista (meri)suolaa ripaus mustapippuria 2-3 rkl Dijon-sinappia 2 dl appelsiinimarmeladia tai lime-sitruunamarmeladia Aloita aterian valmistus bataateista. Laita grilli kuumenemaan. Sillä välin pese bataatit hyvin, mutta älä kuori niitä. Halkaise ne ja voitele leikkuupinnat oliiviöljyllä. Ripottele suola ja mausteet bataateille. Kääri bataatit reilun kokoiselle folioarkille nyyteiksi kunnolla ja laita grilliin. Niiden kypsymisaika on noin 45-60 minuuttia. Kääntele välillä ja kokeile loppuvaiheessa haarukalla kypsyyttä. Bataattien kypsyessä valmista lohi-kasvisnyytit. Leikkaa foliosta ensin valmiita arkkeja pöydälle nyyttejä varten, kooltaan noin 40x50 cm. Pese kesäkurpitsat. Viipaloi ne ja sipulit. Laita kasvikset folioiden päälle. Mausta oliiviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Jos haluat, poista lohifileestä nahka. Ripottele fileen päälle mustapippuria ja suolaa. Leikkaa filee sopiviksi annospaloiksi riippuen fileen koosta. Sekoita sitten appelsiinimarmeladi tai lime-sitruunamarmeladi, kumman nyt valitsitkaan, ja sinappi keskenään. Levitä seos lohiviipaleille. Nosta fileet kasvisten päälle. Laita folionyytit kiinni ja grillaa niitä keskilämmöllä noin 20-30 minuuttia. Tee lopuksi kastike-lisuke bataateille. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja sekoita se jogurttiin. Hienonna minttu ja lisää se sekä mausteet ja suola jogurttiin. Sekoita ainekset hyvin keskenään, ja tarjoa se lämpimien bataattien kanssa. Mansikat kookossokeri-ranskankermalla 400 gr tuoreita mansikoita 2 prk ranskankermaa 3-4 rkl kookossokeria 1,5 tl vaniljasokeria Pese mansikat hyvin. Asettele maljaan tarjolle. Sekoita toisessa astiassa ranskankerma, kookossokeri ja vaniljasokeri keskenään niin että kookossokeri sulaa hyvin ranskankermaan. Maista sokeri, onko riittävän makeaa. Kermaseoksesta tulee aavistuksen vaaleanruskeaa, kun se on sulanut. Dippaile mansikat jälkiruokana kermassa. Herkkua!