Kullanruskea ja rapea pinta, sopiva suolaisuus sekä happamuus, ravintola Kappelin keittiöpäällikkö Kimmo Martiskainen kuvailee onnistuneen blinin olemusta.
Helsingissä sijaitsevassa ravintola Kappelissa blinejä paistetaan kiivaimman sesongin aikana jopa satoja päivässä. Kysyimme Martiskaiselta, mitkä ovat tärkeimmät seikat taikinan valmistamisessa sekä blinien paistamisessa, jotta lopputulos olisi kuvailun mukainen ja ennen kaikkea herkullinen.